家常卤菜的做法及配料 家常卤菜的做法及配方

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本文目录

1. 青岛腌鲅鱼做法
2. 咸鲅鱼怎么腌制 ，腌鲅鱼咸鲅鱼的法大法腌腌制方法教程
3. 鲅鱼20种经典做法

青岛腌鲅鱼做法

材料：鲅鱼，盐

1
、鲅鱼鲅鱼洗净 ，做法做法沥干水分，大全从鱼肚子上向脊背方向划一刀，家常

2、视频鱼放到盆里，腌鲅鱼按照一斤鱼一两半至二两盐的比例撒上去，一层鱼撒一层盐 ，发酵一整天。

3、选晴朗日子出卤，在鱼尾巴上拴一根绳，再将绳系到晾衣绳上，借秋风和阳光，晾晒五日 
。

4、将晒半干的鲐鲅鱼放到瓷缸子里 ，扎紧口发酵一周 ，再拿出晒几天 ，就能贮藏保存
。

咸鲅鱼怎么腌制，咸鲅鱼的腌制方法教程

第一步

清洗 。新鲜的鲅鱼用海水把外表清洗干净
 ，用刀沿着背鳍切开，一直切到腹部。将内脏除去，把腹内黑衣黏膜刮去。

第二步

浸泡。处理好之后，再次用海水洗净，之后放入干净的海水中进行浸泡30分钟。

第三步

晾晒 。浸泡好之后就到了晾晒的阶段 
。选择晴天有风的日子，用绳子拴住鲅鱼的尾部，倒立挂在晾晒的地点，2－3个晴天即可 。

鲅鱼20种经典做法

材料

鲜鲅鱼1条 ，西红柿250克，香菜末、葱段 、姜片 、料酒 、盐 、胡椒粉、香油、食油各适量。

做法

1、鲅鱼去鳃去内脏洗净
，斜刀切厚片 ，西红柿洗净切块。

2、炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软 ，倒入盘中备用 。

3 、炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入
，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖，至汤浓鱼熟 ，去掉葱姜 ，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末 ，淋香油 ，出锅即成
。

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